Les substituts du lait aigre dans une recette peuvent inclure du lait à 2 % et du jus de citron, du yogourt ou du tofu. Ces substituts sont généralement des options plus saines que le lait aigre ou le babeurre.
Pour utiliser du lait à 2 % et du jus de citron à la place du lait caillé, mesurez la quantité de lait indiquée dans la recette. Incorporer soigneusement le jus de citron avant d'ajouter le mélange à la recette. Si vous utilisez du yaourt, mélangez 1 cuillère à soupe de lait dans la bonne quantité de yaourt. Ajouter graduellement plus de lait pour obtenir l'épaisseur désirée. Pour le remplacer par du tofu, choisissez le tofu le plus doux disponible et mélangez-le avec 1 cuillère à soupe d'eau ou plus pour obtenir la consistance appropriée.
