Fumez une dinde à l'aide d'un fumoir à eau en la faisant cuire à une température interne de 175-180 degrés Fahrenheit dans la cuisse et d'au moins 165 degrés Fahrenheit dans la poitrine. Dans un fumeur électrique, réglez le fumeur à 225 degrés Fahrenheit. Avec les deux fumeurs, il faut jusqu'à 12 heures pour fumer une dinde.
Si vous utilisez un fumoir à eau pour la dinde, laissez les briquettes brûler dans le fond du fumoir pendant environ 30 minutes. Mettez du papier d'aluminium dans le bac à eau et placez-le au centre de l'anneau du fumoir. Retirer les abats de la dinde et égoutter le jus avant de fumer. Il doit être décongelé avant de fumer dans un fumoir à eau. Au lieu de farcir la dinde, frottez-la avec de l'huile végétale. Assurez-vous qu'il y a un thermomètre à viande à l'intérieur de la dinde pour vérifier souvent la température interne. Placez la poitrine de dinde vers le haut sur la grille supérieure. Ajoutez plus de briquettes toutes les 1 1/2 heures et vérifiez la température de la dinde toutes les quelques heures. La dinde doit reposer au moins 15 minutes avant de la découper.
Dans un fumoir électrique, suivez les mêmes instructions pour préparer la dinde, notamment sans utiliser de farce. Après avoir réglé le fumoir à la bonne température et inséré la dinde dans le fumoir, vérifiez la température après les 3 premières heures et demie. Il doit passer de 40 degrés à 140 degrés Fahrenheit en moins de quatre heures. Laissez la dinde reposer pendant 20 minutes avant de la découper lorsqu'elle est cuite dans le fumoir.
