La technique consistant à faire tremper les fruits dans de l'alcool pour mélanger les saveurs s'appelle la macération. Ce processus est fréquemment utilisé pendant les vacances pour ajouter de la saveur aux fruits secs pour les produits de boulangerie saisonniers tels que les gâteaux aux fruits. La liqueur agit comme un agent hydratant pour le fruit tout en conférant des notes de liqueur.
Les sélections de liqueurs courantes pour les fruits incluent la vodka ou d'autres alcools clairs pour les infusions de fruits frais et les variétés plus foncées, telles que le brandy ou le whisky, pour les fruits secs acidulés. Une variante de macération pour les fêtes d'été consiste à découper un petit trou dans une pastèque ou un cantaloup, à y verser quelques tasses d'alcool fort et à remettre la liqueur dans des tasses quelques heures plus tard pour un cocktail infusé de fruits.
