Le curcuma, épice indispensable au curry, a un goût amer et légèrement aromatique. Ainsi, en cuisine, il est souvent utilisé en association avec d'autres épices.
Le curcuma est un ingrédient courant dans la cuisine asiatique et est parfois utilisé comme substitut du safran, une épice très chère. Les chefs mettent en garde contre l'utilisation de curcuma pour le safran, car cela peut rendre les aliments trop amers. Le curcuma a une couleur jaune vif et est fréquemment utilisé pour ajouter de la couleur aux aliments, comme la moutarde. Il est souvent utilisé dans la relish, le chutney, les cornichons, les plats de poulet et les soupes de poisson. Vous pouvez augmenter le curcuma dans votre alimentation en mélangeant un peu de beurre fondu et en le versant sur les légumes.
