Les feuilles de laurier ne sont pas toxiques, mais les bords sont coupants et peuvent égratigner la bouche, la gorge, l'estomac et les intestins d'une personne. Les feuilles de laurier sont suffisamment dures pour que les laisser mijoter toute la journée ne les désintègre pas et ne les ramollisse pas. Les feuilles de laurier doivent être retirées des aliments avant de les manger.
Les feuilles de laurier ajoutent une subtile saveur boisée aux aliments. D'autres espèces de plantes apparentées au laurier qui ne sont pas vendues comme herbes, comme le laurier-cerise, le laurier de Californie et le laurier des montagnes, sont toxiques. Les feuilles de ces plantes ressemblent aux feuilles de laurier. Pour cette raison, les feuilles de laurier doivent être achetées en magasin et non cueillies dans la nature.
