Les aliments raffinés sont des aliments altérés par rapport à leur état d'origine. En échange de la modification de la texture du grain ou du sucre d'origine, les nutriments sont perdus et la durée de conservation est généralement augmentée.
Une bonne règle de base lorsque vous essayez de comparer les aliments entiers aux aliments raffinés est que les aliments entiers n'ont pas une longue durée de conservation. Les aliments en boîte et emballés contiennent généralement des céréales et des sucres raffinés. De plus, les aliments à base de sucre blanc et de farine qui ont été raffinés ne sont plus des aliments complets. Le corps humain ne traite pas les aliments raffinés de la même manière que les aliments entiers, en partie à cause de la diminution de la teneur en fibres des aliments raffinés. Les aliments raffinés sont également généralement plus caloriques que les aliments entiers.
