La viande d'orignal a une saveur similaire à celle de la venaison ou du wapiti, mais avec une saveur légèrement plus gaie. Certaines personnes comparent la viande d'orignal à un steak avec une texture grossière et une saveur giboyeuse. Un orignal tué au printemps ou en été a généralement un goût plus nourri à l'herbe.
Beaucoup de gens aiment cuisiner des hamburgers à la viande d'orignal en mélangeant la viande d'orignal hachée avec du porc haché. Fumer la viande d'orignal avec des copeaux de bois est également très populaire et contribue à atténuer la saveur du gibier. Fumer la viande la maintient humide. La viande d'orignal a tendance à être sèche si elle est trop cuite. Il peut également être frit dans du beurre ou ajouté au ragoût.
