Les joues de bœuf sont les véritables muscles des joues d'une vache. La joue de bœuf est un morceau de viande maigre assez coriace. La viande est souvent braisée ou cuite lentement pour la rendre tendre.
La poitrine de bœuf peut être utilisée à la place des joues de bœuf dans de nombreuses recettes. Les joues de boeuf contiennent 90 calories par portion et 2,41 grammes de gras. Les joues de bœuf sont également riches en protéines, car une portion contient 14,9 grammes. Il y a 1,32 gramme de glucides dans une portion de joues de bœuf. Les plats qui peuvent être préparés avec des joues de bœuf comprennent des joues de bœuf braisées à l'espagnole avec du pain aux tomates et une salade de persil et d'anchois.
