La plie a une saveur douce et une texture délicate. La limande à queue jaune a un goût doux et sucré et une texture ferme. La plie peut être cuite au four, en la faisant griller, en la faisant frire ou en la faisant sauter, tandis que la plie crue a une couleur allant du beige au rose en passant par le blanc comme neige lorsqu'elle est cuite.
Le flet est une espèce de poisson plat qui fait partie de l'ordre taxonomique Pleuronectiade, ce qui signifie « nageur latéral ». Les plies naissent avec un œil de chaque côté de leur corps, mais à mesure qu'elles grandissent, un œil migre de l'autre côté. Les poissons plats ont la capacité d'être « œil droit » ou « œil gauche ». La majorité des plies capturées à des fins commerciales sont des « oeil droit ». La limande à queue jaune est généralement pêchée au large de la côte atlantique.
