Les aliments ne contiennent pas de mélanine. La mélanine est dérivée de l'acide aminé tyrosine. Certains aliments riches en tyrosine comprennent les algues, les œufs, le fromage, le poisson et diverses viandes de gibier. Une carence en tyrosine peut conduire à l'albinisme.
La mélanine est un polymère complexe d'origine naturelle présent dans le corps qui donne de la couleur à la peau, aux cheveux et à l'iris de l'œil. La mélanine se trouve également dans certaines zones du cerveau. La mélanine est le principal facteur déterminant de la couleur de la peau. La mélanine aide également à protéger la peau des effets néfastes des rayons ultraviolets, car elle est capable de dissiper environ 99 % des rayons ultraviolets absorbés. Une perte de neuromélanine, la mélanine présente dans le cerveau, peut entraîner des problèmes neurologiques.
