Laisser la viande congelée à température ambiante pendant la nuit favorise la croissance de bactéries dans la viande pendant la décongélation. La viande doit être conservée à des températures inférieures à 40 degrés Fahrenheit.
Il n'est jamais sécuritaire de décongeler de la viande à température ambiante. La meilleure façon de décongeler la viande est au réfrigérateur. Lorsque le temps est un problème, le dégivrage au micro-ondes est une option décente. Une autre option est la méthode de décongélation à l'eau froide dans laquelle la viande reste dans son emballage d'origine. Si l'emballage n'est pas hermétique, l'emballage peut être mis dans un sac hermétique. La viande est placée dans de l'eau froide suffisamment profonde pour la recouvrir et l'eau est changée toutes les demi-heures. La viande décongelée à l'aide des méthodes de décongélation au micro-ondes ou à l'eau froide doit être cuite rapidement. La recongélation n'est pas recommandée.
