Le temps de cuisson général présenté sur le tableau Betty Crocker dépend du type de rôti, de la cuisson désirée et de son poids. Un autre facteur qui détermine le temps de cuisson est la température à laquelle le rôti cuit.
La durée générale de cuisson d'un rôti de faux-filet désossé de 3 à 4 livres est d'une heure et demie à deux heures à 350 degrés Fahrenheit pour un rôti mi-saignant. Pour un rôti mi-cuit, la viande doit rester au four environ 15 minutes de plus. Pour un rôti de filet de 2 à 3 livres cuit à 425 degrés Fahrenheit, le temps général est d'environ 35 à 40 minutes pour un rôti mi-saignant et de 45 à 50 minutes pour un rôti moyen.
