Un rôti de paleron cuit au four doit être cuit à une température comprise entre 300 et 350 degrés Fahrenheit pour de meilleurs résultats. La cuisson à des températures plus élevées peut rendre la viande sèche et dure.< /p>
Le rôti de paleron provient de l'épaule de la vache et n'est pas un morceau de viande maigre. Il contient plus de graisse et de tissu conjonctif que les autres morceaux de viande. Pour obtenir des résultats tendres, le rôti doit cuire pendant une longue période à une température modérée. Il doit être mijoté, ou braisé, dans quelques centimètres de liquide ou cuit dans une mijoteuse.
