Les avantages de base du vinaigre pour la santé comprennent : une augmentation de l'absorption du calcium et des minéraux essentiels, une absorption ralentie du sucre, le remplacement des graisses et du sodium malsains, l'élimination des pesticides nocifs et des résidus chimiques des fruits et légumes et son faible nombre de calories. Il a également été prouvé que le vinaigre aide à soulager la douleur causée par les brûlures légères, à éliminer la congestion, à soulager les maux de tête, à apaiser les maux de gorge, à prévenir les ampoules causées par les coups de soleil, à éliminer le hoquet et à guérir les nausées matinales.
Le vinaigre peut aider les personnes atteintes de diabète de type 2 à réguler leur taux de sucre dans le sang en ralentissant la capacité du corps à absorber les sucres. Le vinaigre le fait en aidant à désactiver certaines enzymes qui aident à décomposer les aliments en sucres. Ce faisant, le vinaigre aide à ralentir la quantité de sucre libérée dans le système d'une personne. Cela réduit considérablement la quantité de stress imposée au corps d'une personne diabétique de type 2, car le pancréas n'a pas à produire une énorme quantité d'insuline pour décomposer de grandes quantités de sucre. Le vinaigre contient également de l'acide acétique qui peut rapidement décomposer le calcium et d'autres minéraux au cours d'un repas, ce qui permet au corps de capturer et de conserver ces nutriments plus efficacement. Cela étant dit, il existe certaines idées fausses sur les effets du vinaigre sur la santé, comme sa capacité à guérir les maladies cardiaques, le diabète, l'obésité, le cancer ou les maladies liées au vieillissement. Ce ne sont que des mythes.
