Le rosbif au jus est un plat qui sert la viande avec son propre jus. Le terme "au jus" vient du français et se traduit par "avec jus". Le jus peut être inclus comme sauce, ou il peut être donné son propre bol pour tremper.
Servir de la viande rôtie au jus, similaire à servir de la viande avec de la sauce, est une méthode d'incorporation du jus de cuisson dans le plat. La principale différence entre les deux est que la sauce est épaissie, alors que le jus ne l'est pas.
Une variante populaire du rosbif au jus est le sandwich à la trempette française. Le sandwich, créé au début du 20e siècle à Los Angeles, peut être servi avec les petits pains préalablement trempés dans les jus de cuisson, ou un bol de jus peut être servi avec le sandwich.
