Il n'est pas nécessaire de retirer la peau du saumon avant la cuisson, et laisser la peau aide en fait à la cuisson. Le saumon est généralement cuit côté peau pour éviter de brûler la chair du poisson. Si vous le souhaitez, lorsque le saumon est cuit, la peau s'enlève facilement avec une fourchette.
La peau du saumon peut contenir des toxines, c'est pourquoi elle est souvent éliminée après la cuisson. De plus, il est gras, ce qui conduit beaucoup à le supprimer. Cependant, la peau d'un saumon est remplie d'acides gras oméga-3, et lorsqu'elle est présente sur du poisson provenant d'eaux non contaminées, elle est en fait saine à manger.
