Pour un bouillon de boeuf au jus rapide et facile, vous pouvez soit utiliser des cubes de bouillon ou des jus de graisse de boeuf. Pour rendre le bouillon de boeuf au jus plus complexe, ajoutez des arômes d'oignon rouge et de vin blanc.
Pour un bouillon de bœuf au jus le plus rapide, portez 3 tasses d'eau à ébullition. Baisser le feu à doux et incorporer 4 cubes de bouillon de boeuf jusqu'à dissolution complète. Ajoutez 1 cuillère à café de sauce soja, 1/4 cuillère à café d'ail en poudre, salez et poivrez au goût.
Pour un bouillon de bœuf au jus plus riche, faites fondre 1/4 tasse de graisse de bœuf de la côte de bœuf ou du rosbif à feu moyen-vif. Ajoutez 1 1/2 cuillères à soupe de farine tout usage et fouettez. Ensuite, versez 2 tasses de bouillon de bœuf et augmentez le feu jusqu'à ce que le mélange bout. Laissez bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe à la consistance désirée, et ajoutez du sel et du papier au goût.
Pour faire un bouillon de boeuf au jus savoureux sans jus de cuisson, caraméliser 1/4 tasse d'oignon rouge haché dans l'huile d'olive. Ajouter 1 cuillère à café d'ail émincé, cuire une minute et déglacer la poêle avec 1/8 tasse de vin blanc. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire et continuez à remuer pendant une minute. Enfin, ajoutez 2 1/2 tasses de bouillon de bœuf, portez à ébullition et laissez mijoter pendant une demi-heure. Ensuite, filtrez le bouillon et incorporez 1 cuillère à café de farine.
