Le sucre et la fécule de maïs modifiée constituent les principaux ingrédients des poudres sèches Jell-O pour pudding non préparées qui sont vendues en boîtes. Les arômes naturels et artificiels, ainsi que les colorants et agents de conservation assortis peuvent varier en fonction de l'arôme.
Le rouge 40, le jaune 5 et le bleu 1 sont des exemples d'additifs colorants artificiels pour les mélanges pour pouding Jell-O, à partir de 2015. Le BHA, un conservateur chimique, est inclus dans la recette, tout comme le pyrophosphate tétrasodique, qui est un agent épaississant , et les mono- et diglycérides, qui sont utilisés pour empêcher la formation de mousse. La liste des ingrédients des produits Jell-O est affichée sur Jello.com.
Le pudding Jell-O disponible dans des tasses déjà préparées, situé dans la section réfrigérateur de la plupart des épiceries, contient de l'eau, du lait écrémé ou des protéines de lait, de la fécule de maïs modifiée et du sucre comme ingrédients principaux, comme indiqué par FoodFacts.com. Les tasses contiennent des colorants et des arômes artificiels similaires aux mélanges de pouding en poudre. De plus, ces portions préparées de pudding rapportent l'ajout de stéaroyl lactylate de sodium, utilisé pour donner au produit une texture plus lisse.
Les ingrédients additifs dans la forme préparée et en poudre du pudding Jell-O ont été accueillis avec inquiétude par les blogueurs culinaires qui démontrent la différence entre le pudding Jell-O et d'autres recettes de pudding naturelles et biologiques. KellyTheKitchenKop.com met en évidence les ingrédients du pudding biologique comme du sucre de canne biologique, de la fécule de maïs biologique, du cacao biologique et du sel. FoodFacts.com a également souligné que plusieurs ingrédients de Jell-O sont "controversés".
