Un sel assaisonné du commerce ou un mélange de sel et d'épices maison peut remplacer l'assaisonnement créole. Pour assurer des résultats satisfaisants, il est préférable d'ajouter les assaisonnements progressivement au plat et de goûter fréquemment dans l'ordre pour faire des ajustements.
Une base simple pour un assaisonnement tout usage est un mélange de sel, d'ail en poudre, de poivre noir fraîchement moulu, d'oignon en poudre, de paprika et de poivre de Cayenne. Les proportions de ces ingrédients sont choisies en fonction des préférences personnelles et du plat particulier à assaisonner. D'autres herbes et épices séchées, telles que l'origan, le thym, la sarriette, la marjolaine, la moutarde et même la poudre de curry, peuvent également être ajoutées ou remplacées.
