La crème glacée peut être aromatisée avec n'importe quoi, il est donc impossible de dire combien de saveurs ont existé à travers l'histoire. Les saveurs populaires incluent le chocolat, la vanille et la fraise, tandis que les saveurs plus exotiques incluent le crabe, l'ail et le bacon.
Certaines marques de crème glacée sont connues pour offrir des combinaisons de saveurs nouvelles et intéressantes. Par exemple, Ben & Jerry's propose des dizaines de saveurs remarquables, notamment des brioches à la cannelle, de la crème brûlée et du sorbet à la limonade. Certaines saveurs sont nommées d'après des célébrités ou des références à la culture pop, notamment le Country Peach Cobbler™ de Willie Nelson, qui a le goût du son ; ou Goûtez le (Jeremy) Lin-Sanity, qui est parfumé aux fruits de litchi et aux biscuits de fortune.
