Les fèves sont également connues sous le nom de fèves. Elles ressemblent aux gousses de pois, mais elles sont plus grosses. Les fèves prennent beaucoup de temps à peler; la cosse externe doit être retirée, tout comme la peau externe des haricots individuels.
Une livre de fèves ne donne que 1/3 de tasse de fèves. En moyenne, chaque cabosse contient quatre ou cinq fèves. Les fèves ont une saveur de noisette et de beurre.
La haute saison pour les fèves va de mars aux deux premières semaines de mai. Les meilleurs haricots ne sont pas trop gros et sont enfermés dans une cosse verte sans aucune tache brune.
