Pour faire un frottement à sec facile pour le rôti de porc, mélanger 1/2 tasse de cassonade dans un bol avec 1 cuillère à soupe de sel et de poivre noir. Ajoutez 1 1/2 cuillères à café de poudre d'ail et 1 cuillère à café de poudre de moutarde sèche. Incorporer à ce mélange 1/2 cuillère à café de gingembre moulu, de poudre d'oignon, de flocons de piment rouge, de poivre de Cayenne, de cumin et de paprika.
Une recette de frottement sec du chef du Food Network Robert Irvine commence avec 2 cuillères à soupe de sel kasher et 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne, de poivre blanc moulu, de poudre de gingembre et de cumin moulu. Ensuite, ajoutez à ce mélange 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon, de poudre d'ail et de cassonade claire. Les derniers ingrédients du mélange sec sont 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer, comme l'assaisonnement Old Bay, 1 cuillère à soupe de poivre noir grossièrement moulu et 2 cuillères à soupe de moutarde sèche. Une fois que tous les ingrédients sont dans le bol, bien fouetter pour combiner. Irvine recommande sa recette de pâte sèche pour le porc, la poitrine et les fruits de mer.
Un autre frottement sec de porc et de côtes commence avec 1 tasse de sucre brun clair, 3 cuillères à soupe de paprika et 2 cuillères à café d'un sel assaisonné comme celui de Lawry. Ajoutez à cela 1 cuillère à café de sel casher, 1 cuillère à café de thym séché et 2 cuillères à café de poudre d'ail, d'origan séché et de poivre noir. Les derniers ingrédients de ce mélange sec de porc sont 1 cuillère à soupe de poudre de chili et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, de poudre d'oignon et de moutarde sèche.
