Les feuilles d'une plante de chou frisé sont souvent décrites comme ayant une saveur terreuse, avec un goût plus sucré lorsque la plante est en haute saison. Le chou frisé est en saison, du milieu de l'hiver au début du printemps. Lorsque l'on cueille du chou frisé, il est préférable de choisir des feuilles fermes, profondément colorées qui ne montrent aucun signe de flétrissement.
Il existe différents types de chou frisé, y compris le chou frisé, le chou ornemental et le chou dinosaure, chacun ayant sa propre saveur distincte. Le chou frisé a un goût amer et poivré, tandis que le chou ornemental a une saveur douce qui convient aux salades. Le chou frisé de dinosaure a un goût plus sucré. La taille des feuilles de chou frisé est un indicateur de saveur, car les feuilles plus petites ont un goût plus doux que les feuilles plus grandes.
