Un bon rôti de bœuf nécessite une cuillère à café d'huile d'olive, trois livres de rôti de paleron désossé, une cuillère à café de sel casher, un quart de cuillère à café de poivre noir et deux tasses d'oignons grossièrement coupés. De plus, la recette nécessite une tasse de vin rouge sec et quatre brins de thym.
Trois gousses d'ail hachées, quatorze onces de bouillon de bœuf, une feuille de laurier, deux livres de pommes de terre Yukon et quatre grosses carottes complètent la recette. Préchauffez d'abord le four à 350 degrés Fahrenheit. Ensuite, commencez à chauffer l'huile d'olive dans un faitout à feu moyen. Ajouter le rôti au four après avoir saupoudré la viande de sel et de poivre. Faites cuire le rôti de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le. Ensuite, ajoutez les oignons dans la poêle et faites-les sauter pendant environ huit minutes.
À ce stade, remettez la viande dans la poêle et ajoutez également le vin rouge, les brins de thym, l'ail, le bouillon de bœuf et la feuille de laurier. Portez la casserole à ébullition, puis couvrez-la de papier d'aluminium et faites-la cuire pendant une heure et demie ou jusqu'à ce que le rôti soit tendre. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les carottes dans la poêle et remettez la poêle au four pour cuire encore une heure. Retirez le thym et le laurier et effilochez la viande avant de servir.
