Les œufs durs peuvent être réchauffés ou bouillis tant qu'ils ne sont pas restés au repos pendant plus de 2 heures. Il en va de même pour les œufs cuits et les aliments contenant des œufs, qui doivent être réchauffés ou réfrigéré dans les 2 heures si le plat n'est pas servi immédiatement après la cuisson.
Les œufs cuits et les aliments contenant des œufs sont idéalement servis juste après la cuisson, selon la Food and Drug Administration ou la FDA. Si les plats doivent être servis sous forme de buffet, les plats chauds doivent être conservés au chaud et les plats froids doivent être conservés au frais. Les œufs et les aliments contenant des œufs peuvent être réfrigérés immédiatement après la cuisson pour être servis plus tard. Avant de servir, la FDA conseille de bien réchauffer les plats à 165 F.
