Une coupe de bœuf ronde de bateau à vapeur est une ronde de bœuf avec la croupe coupée, une coupe moins chère qui peut se tenir debout et être facilement tranchée. Ce type de coupe pèse environ 30 à 50 livres et peut servir de nombreuses personnes, il est donc couramment utilisé pour les buffets et la restauration. Les tournées Steamship sont utiles pour servir un grand nombre de personnes car elles contiennent de très grosses quantités de viande et peuvent être facilement tranchées pour fournir jusqu'à 300 portions.
Une ronde de bateau à vapeur de taille standard peut être cuite au four. Le four doit d'abord être préchauffé à 300 degrés Fahrenheit, puis laissé en place pour cuire pendant environ cinq heures. Le bœuf doit être placé dans une casserole profonde avec de l'eau pour l'aider à maintenir son humidité. Du papier d'aluminium peut également être enroulé autour pour s'assurer que la chaleur se répartit uniformément à travers la viande. Certaines personnes ajoutent également des oignons coupés, des pommes de terre, des carottes et d'autres légumes pour donner plus de saveur au bœuf. Avant la cuisson, ils peuvent également ajouter des épices, du sel et d'autres additifs pour donner au bœuf une meilleure saveur.
