Le poivre noir et le cumin sont les deux épices les plus vendues au monde. Leur popularité et leur utilisation dans de nombreuses cultures à travers le monde signifient que des centaines de milliers de tonnes de ces épices sont produites chaque année.
Les épices se limitent aux petites parties séchées et fortement aromatisées d'une plante utilisées dans les plats d'assaisonnement. Pendant des milliers d'années, les épices ont servi de produits hautement commercialisables. Certaines cultures ont même utilisé des épices, comme le poivre, comme monnaie d'échange. À un moment donné, le poivre était aussi précieux que l'or.
Bien que le prix ait baissé, le poivre reste l'épice la plus populaire utilisée dans le monde. Il est cultivé principalement au Vietnam, au Brésil et en Indonésie. Ces pays produisent la majeure partie d'environ 300 000 tonnes de poivre cultivé commercialement chaque année. Le montant exact varie entre 300 000 et 200 000 en fonction de la demande et de l'échec potentiel de la récolte.
Le cumin arrive en deuxième position de très près en termes de production mondiale. Cultivé depuis au moins 2000 ans avant JC, le cumin a été un aliment de base pour une grande partie de l'histoire de l'humanité moderne. On estime qu'environ 300 000 tonnes de cumin sont produites commercialement chaque année. Le cumin a été l'un des assaisonnements principaux dans de nombreuses cultures du Moyen-Orient, d'Afrique du Nord et d'Inde.
