Il n'y a pas de jambon dans le jambon de dinde. Le jambon de dinde est de la viande de dinde transformée qui est façonnée pour ressembler à un jambon et utilisée comme substitut du jambon.
Diverses parties de la dinde sont cuites ou salées puis hachées. De l'eau et des conservateurs sont ajoutés et la viande est moulée en forme. Le jambon de dinde peut ensuite être tranché et haché plus comme un jambon pour être utilisé comme substitut du porc dans les plats qui en nécessitent normalement, notamment les quiches, les omelettes, les sandwichs et les salades. Le jambon de dinde est fabriqué par de nombreuses entreprises, dont Butterball, Jenni-O et The HoneyBaked Ham Company.
