Un steak de pointe de boule est coupé à partir de la pointe de boule de la ronde ou du surlonge. C'est une coupe économique qui est très populaire dans le Michigan. Le bifteck de bout de boule est également connu comme bola, bifteck de bout de cloche ou coeur de boucher.
Les steaks à pointe sphérique sont parfaits pour les grillades et absorbent bien les frictions et les marinades, ce qui compense leur tendance à être durs. Ils ne sont pas aussi tendres que les T-bones ou les faux-filet, mais ils ont quand même une bonne saveur pour le prix. Les steaks à pointe de boule sont mieux grillés, braisés, poêlés ou poêlés. Les steaks en boule doivent être marinés avant de les griller afin d'augmenter la tendreté de la viande.
