Le fromage Stilton et le fromage Roquefort sont tous deux des substituts idéaux du fromage Gorgonzola. Selon Food Subs, le fromage Stilton est plus ferme que le Gorgonzola et le Roquefort présente une texture moins grasse.
Le Gorgonzola est un fromage bleu doux et crémeux qui est généralement produit dans le nord de l'Italie, selon Gourmet Sleuth. Le fromage Gorgonzola a tendance à devenir plus piquant au fur et à mesure qu'il vieillit. Les fromages Stilton et Roquefort sont tous deux des substituts décents du Gorgonzola, car ils contiennent bon nombre des mêmes caractéristiques gustatives. Cependant, alors que le Gorgonzola est considéré comme un fromage à pâte molle, les fromages Stilton et Roquefort sont considérés comme semi-mous. Le fromage Saga peut également être utilisé à la place du Gorgonzola dans certaines situations, mais c'est un fromage de dessert et peut ne pas fonctionner dans toutes les recettes.
