Les substituts de la mélasse sont le miel, la cassonade, le sirop de maïs noir et le sirop d'érable. On peut remplacer 1 tasse de mélasse par 1 tasse d'un ingrédient acceptable, comme le miel, le sirop de maïs noir ou l'érable sirop.
On peut également utiliser du sucre brun clair ou foncé comme substitut, mais il faut combiner trois quarts de tasse de l'un ou l'autre type de sucre avec un quart de tasse d'eau et chauffer le mélange pour dissoudre le sucre.
Si une personne utilise de la mélasse pour la cuisson et a besoin d'un substitut à cet ingrédient, alors on peut remplacer une tasse de mélasse en utilisant une combinaison d'un quart de cuillère à café de crème de tartre, un quart de tasse de liquide chaud et trois quarts tasses de sucre brun.
Bien que l'on utilise ces substituts pour la mélasse, sa saveur distincte peut manquer avec ces substituts. Cependant, il ne faut pas utiliser la mélasse noire comme substitut de la mélasse légère car sa saveur est trop forte.
