Les bons substituts à la semoule de maïs sont la polenta, le gruau de maïs ou la semoule de maïs. Par exemple, si une recette nécessite une tasse de semoule de maïs moulue sur pierre, une tasse de l'un des substituts appropriés peut être utilisée.
Cependant, il existe de légères différences entre tous ces types de produits à base de maïs. La semoule de maïs est du maïs séché qui est moulu. Il existe différents types de semoule de maïs moulue, telle que fine, moyenne et grossière. La semoule de maïs est utile pour faire des plats comme le pain de maïs et les gâteaux de maïs, comme enrobage pour une croûte de pizza et dans des pâtes.
Les gruaux sont également fabriqués à partir de maïs moulu et séché, mais ce produit a une texture plus grossière que la semoule de maïs. Le hominy, qui est du maïs dont la coque a été enlevée par un traitement à la chaux, est également utilisé pour faire du gruau. Certaines utilisations du gruau sont pour des recettes comme le gruau de fromage ou comme plat d'accompagnement pour les viandes.
La polenta est un autre produit à base de maïs qui a une texture similaire au gruau et utilisé en Italie pour de nombreux plats. La polenta précuite peut être frite ou grillée et servie en accompagnement. La farine de maïs est également du maïs moulu et peut être un autre substitut à la semoule de maïs. Il est servi en bouillie dans de nombreux pays africains.
