Lors de la préparation d'un pudding traditionnel du Yorkshire, la farine auto-levante, qui contient de la levure chimique, peut rendre le pudding détrempé et plat pendant la cuisson. Le Yorkshire pudding est un type de pâte feuilletée plus dense et compacte qu'un popover, qui est généralement léger et moelleux.
La recette traditionnelle du Yorkshire pudding se compose de farine tout usage, d'œufs, de lait et d'une pincée de sel, cuits dans de la graisse de bœuf chaude ou de l'huile végétale. La King Arthur Flour Company recommande de substituer la farine auto-levante à la farine tout usage uniquement lorsqu'une recette l'exige ou lorsque la recette comprend au moins ½ cuillère à café de levure chimique pour chaque tasse de farine.
