La caféine brute peut avoir une teinte verte en raison de la chlorophylle naturellement présente dans les feuilles de thé ; ces feuilles se trouvent à la fois dans le thé moulu et emballé. La caféine peut être moulue à partir des feuilles de thé, et les feuilles fraîches souvent utilisées dans le processus contiennent plus de chlorophylle que les feuilles séchées.
La caféine brute provenant d'autres sources peut avoir une coloration différente, selon la présence ou l'absence de chlorophylle dans la source en question. Les grains de café ne présentent pas de teinte verte lorsqu'ils sont moulus car ils ne contiennent pas de chlorophylle.
La chlorophylle est un liquide collant et peut être libérée lors du broyage ou du broyage des feuilles de thé. Cela peut intensifier la teinte verte de la caféine. Sans broyage ni broyage, la couleur verte des feuilles est généralement plus douce. La teinte des feuilles de thé dépend aussi du niveau d'impureté.
Même la caféine récupérée à partir de feuilles de thé séchées puis saturées conserve sa coloration verdâtre. Cela peut être fait en introduisant une base qui réagit avec les acides du thé pour former des sels, provoquant l'isolement des différentes substances du thé. La chlorophylle dure longtemps et peut être partiellement reconstituée au contact de l'eau, ce qui fait ressortir la couleur des feuilles de thé égouttées ou isolées.
