La plupart des tiges de champignons sont comestibles. La seule exception à cette règle est la tige d'un champignon shiitake car elle est dure et difficile à mâcher même lorsqu'elle est cuite.
Beaucoup de gens utilisent les champignons dans les soupes, les salades, les pizzas et d'autres plats. Lorsque vous utilisez des champignons, essuyez la saleté à l'extérieur et le champignon est prêt à partir. Les champignons peuvent être utilisés entiers ou tranchés et coupés en dés. Lors de l'utilisation de la tige, il est préférable de couper la pointe du bas car cette partie a tendance à devenir spongieuse et dure.
Lors de la préparation de champignons, en particulier de gros champignons comme les portabellas, de nombreuses personnes choisissent d'enlever les tiges avant la cuisson. C'est facile à faire - sortez la tige du capuchon et le champignon est prêt à cuire. Sur un champignon shiitake, puisque les tiges ne sont pas comestibles, il faudra les enlever. Pour ce faire, pincez fermement la tige à l'endroit où elle rencontre le capuchon, puis retirez-la en laissant autant de capuchon que possible. Bien que les tiges des pleurotes soient comestibles, de nombreuses personnes préfèrent les couper et les conserver pour le stock ou les jeter. Il suffit de couper autour de la tige et les capuchons tomberont.
