Le poids moyen d'une pastèque entière, telle que celle vendue dans les épiceries, varie de 20 à 25 livres. Une pastèque de 20 livres contient environ 14 livres de fruits. Il existe plus de 1 200 variétés de pastèques dont la taille varie de 1 à 200 livres.
La plupart des variétés de pastèques produisent des melons ronds ou oblongs à chair rouge, rose, orange, jaune ou blanche. La pastèque Charleston Grey, qui est une variété préférée parmi les producteurs commerciaux de pastèque, a une résistance supérieure aux maladies, produit des rendements élevés et est facile à transporter du champ au marché. Plusieurs facteurs affectent la taille et la qualité des pastèques, notamment l'eau, la pollinisation, le sol et les conditions météorologiques.
