Les baies de sorbier ne sont pas toxiques. De nombreuses espèces d'oiseaux les mangent. De plus, les baies sont utilisées pour faire des confitures, des gelées, des vins et des sirops.
Les baies de sorbier restent longtemps sur les arbres. Le fruit peut survivre au froid et, par conséquent, il est disponible comme nourriture d'hiver pour de nombreux oiseaux. Certaines espèces de sorbier ont des baies rose pâle, mais les oiseaux préfèrent les types à baies orange vif.
Les baies du sorbier, ou cornouiller, sont une bonne source de niacine et de vitamines A et C. Elles contiennent également une quantité importante de pectine, utile dans la fabrication de confitures.
