Le colorant alimentaire ne se périme pas et ne perd pas son pouvoir colorant. Les colorants alimentaires doivent être conservés bien scellés pour éviter la contamination par la poussière ou d'autres particules.
Aux États-Unis, la Federal Food and Drug Administration doit approuver l'utilisation de tous les nouveaux additifs colorants après qu'ils aient été testés et prouvés qu'ils ne provoquent pas d'effets nocifs lorsqu'ils sont consommés. La FDA peut toujours restreindre l'utilisation de colorants alimentaires dans certains aliments, même après que l'additif colorant figure sur sa liste approuvée. En raison de la loi de 1990 sur l'étiquetage nutritionnel et l'éducation, tout additif colorant utilisé dans les aliments doit être répertorié dans la liste des ingrédients par son nom usuel.
