La tarte aux pacanes se congèle très bien après la cuisson. En fait, la plupart des tartes qui n'incluent pas de crème pâtissière peuvent être congelées sans souffrir de saveur ou de texture.
Avant de congeler une tarte aux pacanes, la tarte doit refroidir complètement. La tarte doit être bien enveloppée dans une couche de plastique et deux couches de papier d'aluminium pour empêcher les saveurs des produits stockés dans le congélateur de s'infiltrer dans la tarte. C'est un moyen fantastique de réduire la charge de travail de la cuisine les jours de grands dîners, comme Noël et Thanksgiving. Pour la décongélation, la tarte doit être laissée au réfrigérateur pendant la nuit, puis mise dans un four à 300 degrés pendant une courte période pour lui donner un peu de chaleur.
