La tarte aux pacanes doit être réfrigérée. Parce qu'elle contient des œufs, elle peut engendrer des bactéries si elle est laissée à l'extérieur. La tarte aux pacanes doit être réfrigérée 3 jours maximum dans les 2 heures suivant sa sortie du four.
La même règle s'applique pour les tartes à la citrouille. D'autres aliments pas si évidents qui ont besoin d'être réfrigérés incluent les tortillas, le sirop d'érable et le ketchup.
Les tortillas et le sirop d'érable peuvent développer des moisissures et le feront plus rapidement à des températures chaudes. Le sirop d'érable se conserve jusqu'à 1 an au réfrigérateur. Le ketchup a une teneur élevée en acide qui l'empêche de développer des moisissures, mais les températures chaudes entraînent une perte de qualité de fraîcheur et de saveur.
