La saveur des groseilles à maquereau peut varier en fonction de l'endroit où elles sont cultivées et d'autres facteurs, mais elles ont généralement des saveurs similaires à celles du raisin, des pommes ou des fraises. Les notes du fruit peuvent aller de l'acidité au tropical.
Les groseilles à maquereau conviennent à un certain nombre d'applications de cuisson. Ils sont le plus souvent utilisés comme base pour une tarte aux groseilles ou pour faire de la confiture ou de la gelée de groseilles. Ils font une délicieuse collation après avoir été séchés, et le jus peut être extrait pour faire une boisson rafraîchissante. Les groseilles à maquereau, les raisins secs et les oignons peuvent être mélangés avec du vinaigre et d'autres ingrédients pour faire une relish de groseilles à maquereau.
