Le chou cuit peut être congelé, mais il est préférable de ne pas assez cuire le chou pour qu'il puisse être réchauffé sans provoquer un goût trop cuit. Le chou cuit peut être congelé jusqu'à un an s'il est correctement préparé et scellé dans un contenant hermétique.
Pour congeler le chou cuit, refroidissez le chou dans de l'eau glacée immédiatement après sa cuisson. Égoutter le chou et le mettre dans un récipient allant au congélateur. Si possible, utilisez un économiseur d'aliments sous vide. C'est le meilleur moyen d'éviter les brûlures de congélation car l'air résiduel est la principale raison pour laquelle les aliments surgelés se gâtent avec le temps.
