Le mascarpone est l'un des rares fromages à pâte molle qui peut être congelé avec succès. Fermez hermétiquement le fromage dans son contenant d'origine, puis emballez-le dans un sac de congélation en plastique robuste pour minimiser le risque de brûlures de congélation.
Décongelez lentement le mascarpone congelé au réfrigérateur et utilisez-le dans les deux mois. Le mascarpone peut se séparer ou se briser après décongélation. Le fromage peut souvent être conservé en le fouettant vigoureusement alors qu'il est encore très froid.
Le mascarpone est un fromage polyvalent similaire à la ricotta, bien que la ricotta soit généralement utilisée dans les plats salés, tandis que le mascarpone est principalement associé aux desserts.
