Selon le Dr James Jay, biologiste alimentaire à l'Université du Nevada à Las Vegas, la plupart des aliments peuvent être consommés en toute sécurité au-delà de la date de péremption sans rendre une personne malade. Les exceptions à cette règle sont viandes, volailles, aliments frais périssables et préparations pour nourrissons, réglementées par le gouvernement.
Dr. Jay prétend que le grand public comprend mal les dates d'expiration. Les dates de péremption des aliments ne concernent pas la sécurité sanitaire. Au lieu de cela, ces dates aident les fabricants de produits alimentaires à fournir aux consommateurs des produits de la meilleure qualité.
Les producteurs et fabricants d'aliments sont très préoccupés par la qualité de leur produit, mais cela a plus à voir avec l'apparence et la saveur que la sécurité. Selon Dan Charles de NPR, la date de péremption indique le niveau de détérioration de l'aliment en ce qui concerne le goût et la coloration, et la date de péremption existe pour alerter les épiceries quand retirer un produit des étagères pour éviter consommateurs d'acheter des aliments qui ont perdu de la qualité. Les entreprises estiment que les consommateurs sont moins susceptibles d'acheter des produits lorsqu'ils ne sont pas à leur meilleur niveau.
Selon le Huffington Post, les aliments deviennent un risque pour la santé lorsque des bactéries dangereuses les contaminent à un moment donné au cours de leur transformation. C'est pourquoi les aliments qui ne sont pas périmés peuvent toujours rendre les gens malades. C'est la bactérie qui est le vrai coupable, ce qui n'a rien à voir avec les dates de péremption.
