Lors de la mise en conserve de tomates, qu'elles soient entières, coupées en deux ou en dés, chaque quart nécessite environ 3 livres de tomates. Le nombre de tomates réelles requises par litre varie largement selon le type de tomate utilisé, avec des variétés plus grosses telles que Early Girl nécessitant moins de tomates et des variétés plus petites comme Roma nécessitant plus.
Lorsqu'elles sont hachées fraîches, le nombre réel de tomates par quart est très variable en fonction de la variété ; cependant, le montant par livre est le même. Trois livres de tomates donnent environ 4 tasses de tomates en dés lorsqu'elles sont emballées fermement dans une tasse à mesurer. Les tomates, constituées en grande partie d'eau, perdent une grande partie de leur masse lorsqu'elles sont cuites.
