La durée de conservation des aliments en conserve commerciaux peut être déterminée en lisant la date de péremption située sur l'emballage de la boîte. Les produits en conserve achetés à l'épicerie sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés dans les deux à cinq ans suivant la date de fabrication. La qualité des aliments se dégrade progressivement après la date de péremption.
En règle générale, vous devez utiliser des conserves non ouvertes dans les deux ans suivant l'achat et stocker les boîtes nouvellement achetées derrière des boîtes plus anciennes pour vous assurer de respecter la règle du « premier entré, premier sorti ». Les aliments en conserve riches en acide doivent être utilisés plus rapidement que les aliments à faible teneur en acide, car les aliments très acides ont une durée de conservation plus courte. Pour des raisons de sécurité, vérifiez toujours que les boîtes ne présentent pas de bosses, de renflements, de fuites et de rouille, et jetez les boîtes qui sont gravement endommagées. Les boîtes dont les scellés sont brisés doivent être jetés, car l'exposition à l'air endommage gravement les aliments à l'intérieur. En cas de doute sur la qualité des aliments, vous pouvez ouvrir la boîte pour vérifier qu'elle ne se détériore pas, et si la nourriture sent bizarre, il est plus sûr de la jeter.
Ne mangez jamais d'aliments en conserve qui ont une drôle d'odeur ou une odeur étrange, car vous pourriez tomber malade. Si la nourriture a l'air et l'odeur normales, vous pouvez goûter un petit échantillon ou faire bouillir le contenu pendant au moins 10 minutes, puis goûter. Les défauts courants d'apparence des aliments en conserve comprennent des cristaux, une couleur foncée et une texture douce.
