Les sucres sont des glucides à chaîne courte composés d'atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Le sucre de table, ou saccharose, est composé de deux sucres simples : le fructose et le glucose. Les sources de sucre comprennent les betteraves à sucre, la canne à sucre, le miel et l'amidon de maïs hydrolysé; le dernier est utilisé pour produire du sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Les sucres granulés sont utilisés dans les produits de boulangerie, les confitures et autres conserves de fruits, ainsi que comme édulcorants pour les boissons. Les cristaux de cassonade ont été enrobés de mélasse, qui est un sous-produit du raffinage du sirop de canne à sucre.
À partir de 2014, les études sur les effets du sucre sur la santé ont eu des conclusions variées. Cependant, des essais contrôlés ont confirmé que la consommation de boissons sucrées entraîne une prise de poids et une augmentation de la graisse corporelle.
