Bien qu'il soit possible de congeler des soupes à base de crème en toute sécurité, certaines personnes peuvent être mécontentes du résultat lorsque la soupe est réchauffée et a une consistance différente de celle d'avant la congélation. Décongeler les restes de lait ou les soupes crémeuses peuvent entraîner une séparation, ce qui modifie la texture et l'apparence de la soupe.
Les soupes à base de crème peuvent être congelées, mais la consistance de la soupe passe de lisse et crémeuse à grumeleuse et granuleuse avec un aspect quelque peu caillé. Le goût de la soupe ne sera probablement pas beaucoup affecté par cela. Ceux qui sont préoccupés par l'apparence et la texture devraient mettre de côté un peu de soupe avant d'ajouter la crème ou le lait et congeler ces composants séparément. Ensuite, le lait ou la crème peuvent être ajoutés au besoin.
