Le Merlot est un vin rouge sec qui se caractérise généralement par des arômes de violette, de cerise, d'orange et de prune. Il contient moins de tanins que d'autres types de vins rouges secs, dont le Cabernet Sauvignon, ce qui signifie qu'il peut être récolté et bu plus tôt que les autres vins de sa catégorie.
Parce que le merlot n'est pas adapté à un long vieillissement, il est souvent mélangé avec du cabernet et des vins de Bordeaux français pour créer des mélanges de vins moelleux. Lorsqu'il est dégusté seul, le merlot se marie bien avec les plats au chocolat, pizza, saumon, thon, steak et poulet, ainsi qu'avec les spaghettis à la sauce bolognaise. Pour découvrir sa saveur optimale, le merlot doit être servi à 64 degrés Fahrenheit.
