La teneur en alcool du vinaigre de vin rouge est faible et ne dépasse pas 2%. Les vinaigres de vin, tels que le vinaigre de vin blanc, le vinaigre de vin rouge et le vinaigre balsamique, commencent par un vin faible, qui est puis fermenté.
Avec le vinaigre de vin rouge, la plupart de l'alcool présent est utilisé par les bactéries dans le processus de fermentation. Une fois ce processus terminé, l'alcool restant ne sera que des traces. Par exemple, une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge peut ne contenir qu'une seule goutte d'alcool. Le vinaigre de vin rouge est principalement utilisé comme ingrédient de cuisine, mais a également été utilisé comme acide doux dans le passé.
